猪身上的宝贝：猪脑怎么做好吃 ？

原材料：猪脑花400克，千张2张

配料：大蒜15克，小米辣椒3个，香葱2根，豆瓣酱20ML，生抽20ML，盐2克，白胡椒粉2克，鸡粉1克，熟白芝麻2克，食用油30ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：猪脑花，轻轻地撕掉表面的筋膜后放入碗中，加清水，料酒，姜片，浸泡半小时后捞起来洗净。

3：千张洗净切丝；小米辣椒，大蒜，生姜，香葱，切碎末。

4：炒锅烧热倒油，下姜，蒜，小米辣椒，豆瓣酱，炒出红油。

5：加入一碗清水，大火烧开。

6：加入生抽，盐，白胡椒粉，鸡粉，给汤底调味。

7：下千张，煮3分钟左右，捞起来装入碗中。

8：下猪脑花，轻轻翻动几下，用中火煮约5分钟。

9：撒入葱花后关火，连汤带肉一起倒入装千张的碗中，再撒上熟白芝麻即可。

精灵碎碎念：

1：猪脑花的表面粘有骨头渣渣，清洗一定要仔细。

2：打底的菜，可以换成自己喜欢的，比如金针菇，莴笋，白菜。