酱爆肉丁，浓郁的酱香，香滑的肉丁，怎一个香字了得

酱爆肉丁，是北方的一道传统名菜，此菜酱香浓郁，营养丰富，甜咸适口，老少皆宜。 炒这道菜，最主要的是肉丁要炒到又嫩又香，肉要提前腌好，炒制的火候十分关键。

主料：猪里脊肉200克，黄瓜1根

辅料：花生油2汤匙，甜面酱2汤匙，淀粉1小勺，葱花1段

工具：平底锅，炒锅

做法：

1.黄瓜切成拇指大小的丁，

2.猪里脊肉切成1厘米见方的丁，

3.将切好的肉丁加入料酒，抓匀，腌15分钟，

4.炒前加入淀粉和油，抓匀，

5.平底锅中倒一点底油，中火加热，下腌好的肉丁滑散，

6.炒至肉丁变色后关火，

7.将炒肉丁的油倒入炒锅，中火加热，下葱花炒香，

8.下甜面酱炒出香味，

9.倒入肉丁翻炒均匀，

10.下黄瓜丁，

11.翻炒几下后关火，出锅。因为酱本身就很咸，所以炒这个菜不必再放盐。