当食品出现问题时，消费者可以根据具体情况要求相应的赔偿。以下是具体的赔偿原则和步骤：
消费者首先可以要求经营者按照实际损失进行赔偿。这包括购买食品的费用、因食品问题导致的其他合理支出等。
如果经营者存在欺诈行为，消费者可以要求增加赔偿其受到的损失。赔偿金额通常为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍。如果计算出的赔偿金额不足五百元，则按五百元计算。
根据《食品安全法》第一百四十八条的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
消费者可以通过以下途径解决消费者权益争议：
与经营者协商和解；
请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；
向有关行政部门投诉；
根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；
向人民法院提起诉讼。
在维权过程中，消费者应当保存好所有有助于证明食品存在安全问题的证据，如购物小票、发票、网购记录、外卖订单、问题食品的照片乃至问题食品本身等。
建议
及时维权：消费者在发现食品问题时，应尽快采取措施，以免错过维权时效。
收集证据：妥善保存相关证据，以便在维权过程中提供有力的支持。
选择合适的维权途径：根据具体情况选择协商、调解、投诉或诉讼等合适的维权途径。
通过以上步骤和原则，消费者可以更有效地维护自己的合法权益。
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