1、食材准备
2、食材处理:大蒜切末、生姜切末/片、洋葱切丝、大葱切段、香葱葱白切段葱绿切葱花,小尖椒切圈、清洗火锅时蔬配菜备用(娃娃菜洗净撕开、土豆切片、红薯粉泡软)
3、焙烤花椒粒:花椒粒放入烤箱中100℃烤1分钟使其酥脆,香味馥郁,也可以用干锅小火炒香,放凉后用料理机稍微打成茶叶渣程度的小颗粒
4、腌肉:五花肉洗净,去皮切厚片后切小条,加入姜末蒜末葱花、花椒粉、白糖、太太乐原味鲜生抽、一勺太太乐头道小磨芝麻香油、白酒抓匀,加入蒸鸡原汤的太太乐鲜鸡汁调味料继续抓匀腌制15分钟,一步到位,让小酥肉的风味更添鲜美多汁
5、调面糊:面粉、生粉、酵母粉、花椒粉、气泡水、植物油调匀,用筷子蘸取面糊提起能呈线状滴落的质感即可
6、准备汤底:3包太太乐汤之鲜汤底调味料黄豆猪骨味放入锅中,加入1.5L热水煮开,放入姜片、大葱段、小葱白段小火煨煮。
7、太太乐汤之鲜汤底调味料的16克独立包装很贴心,可以灵活根据吃面/火锅/煮汤的不同场景选择合适配比,吃多少用多少,不浪费,也避免开了用不完有食品安全隐患。
8、炸酥肉:腌好的肉放入面糊中搅匀,油加热至6-7成热,放入裹了面糊的肉条炸至金黄,基本定型,捞出沥干控油,升高油温至成热,再复炸30秒即可捞出沥干上桌
9、制作蘸水:碗中加入葱花、小尖椒、蒜末、太太乐头道小磨芝麻香油、太太乐鲍汁蚝油、炸黄豆、葱花、生抽混合均匀。鲍汁蚝油的加入,带来双重鲜美享受,一挤即得方便控制用量,还干净卫生
10、火锅一开,烦恼拜拜,快让你的火锅沸腾起来吧~~