吃辣一时爽,湖南菜给人们的印象,辣的特征最为明显。不论是自制湖南菜还是餐厅菜品,辣椒永远是菜品中的第一“配角”。
然而,很多人并不知道,湖南菜除了辣,还有咸、鲜、香等各种口味,其中也不乏各式各样的清淡菜品。为了做正统湘菜,不改湖南味,在湖南本土做了23年湘菜的炊烟,不仅首推9大经典湘菜,特色鲜明,辣味丰富。也为喜欢湘菜又不能吃辣的食客们准备了香芋排骨、家常丝瓜和带有浓浓的长沙地域特色的手打肉丸汤等不辣的菜式,这些外地、外国客人们餐桌上的“真香”菜品,让被“辣哭”的食客们开始对解辣的清淡菜品青睐有加。
香芋排骨
湘式烤鸭
家常丝瓜
蒜香水晶虾
肉丸汤
海带龙骨汤
海皇粉丝煲
在炊烟餐厅,必点菜品中多是正常辣的湘菜,青辣椒、酱辣椒、白辣椒、红辣椒、小米椒……各种辣椒在菜品中尽情发挥着自己的魅力,让爱吃辣的食客们吃到停不下来。
由此可见,正统湘菜也并非清一色无辣不欢,湘菜的口味也是多样的,不辣的湘菜打破了人们对湘菜的刻板印象,同时也更考验出品的工夫和把控程度。炊烟的不辣湘菜同样秉承做博大精深的湘菜的“正统味道”,讲究食材的搭配和做法。
和辣味十足的菜品相比,不辣的湘菜同样集营养和美味于一体。刺激的辣味和清淡、不腻的菜品相搭配,才觉得这顿美食的享用更完整。在餐厅用餐的人们,常常将不辣的美食用于解辣,解锁湘菜的多重吃法。