屠宰场收购猪肉的流程通常包括以下几个步骤：
动检或品控对生猪客户预交送的生猪进行感观和票证检查，确保生猪健康且票证正确齐全。
生猪客户将票证交给进厂检疫的品控人员，品控人员查阅后将票据交给饲养班值班人员。
饲养班值班人员根据生猪的产地、车牌号、头数、客户姓名等信息进行核对填写，并确保序号准确。
客户凭填写好的入厂证进厂，并按顺序排队等待卸车。
卸车前，客户将入厂证交给生猪过磅间，过磅员严格按照入厂证内容、实际交送生猪头数、质检单等进行称重并上传系统。
过磅人员对生猪进行过磅，出数后与客户认真核对，并将打印过磅单交给客户。
生猪客户过磅后，拿着过磅单到采购部填写相关单据。
对于特殊情况需要采购部同意，并出示相关证明方可调宰。
根据白条的前槽、后丘丰满程度，小里脊粗壮程度，腩肉厚度，脊膘均匀程度可以对白条进行升或降一个等级，其他参照转分割定级判定标准。
对于不符合要求的生猪，需要进行无害化处理，具体处理方法依据相关法规进行。
以上步骤确保了屠宰场收购猪肉的流程规范、有序，并符合相关法规要求。建议屠宰场在实际操作中，严格按照这些流程执行，以确保收购的猪肉质量和安全。
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