麻辣豆腐 最正宗的做法大全，麻辣鲜香，嫩滑入味，开胃又下饭！

这才是麻辣豆腐的正宗做法，麻辣鲜香，嫩滑入味，开胃又下饭！

说起豆腐，相信很多人都比较熟悉，它是我们日常饮食生活中，经常吃的一种豆制品，更是餐桌上不可缺少的健康食品。

豆腐的营养价值非常高，尤其是含钙量较高，特别适合老年人和青少年食用。除了营养丰富以外，豆腐的口感吃起来也比较嫩滑细腻，所以豆腐这种食材，非常受人们所欢迎。

豆腐的做法也是多种多样，其中麻辣豆腐这道菜，一直以来广受人们的喜爱。虽然它是一道普通的家常菜，但是这道菜具有麻辣鲜香，嫩滑入味的特点，非常的开胃下饭！

今天小厨给大家分享麻辣豆腐的正宗做法，按照以下步骤做出来的麻辣豆腐，不仅味道麻辣鲜香，而且口感嫩滑入味，非常的开胃下饭，喜欢的朋友可以在家试一试哦！

【麻辣豆腐正宗做法】

所需原料：卤水豆腐一块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。

【具体制作步骤】

第一步，首先把准备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都准备好后，我们开始进行下一步的操作。

第二步，锅中倒入适量的清水，水开后加入一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。

第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香，然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油，添加适量的清水，依次调入少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下入豆腐丁煮2分钟左右。

第四步，等豆腐煮至入味时，再勾入少许水淀粉芡，使汤汁更加浓郁粘稠，最后撒上少许的香葱花，即可出锅装入盘中。

麻辣豆腐技巧要点：

一，豆腐下锅焯水时加入少许食用盐，这样豆腐烧制时不容易碎，还能去除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，既好看又好吃。

一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，按照以上步骤做出来的麻辣豆腐，色泽诱人，麻辣鲜香，嫩滑入味，非常的开胃下饭。喜欢吃麻辣豆腐的朋友们，赶快在家里试一下吧。