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韩式牛尾汤的做法 不用熬一晚,我来教你小窍门!

100次浏览     发布时间:2024-12-24 09:49:43    

经常吃西餐的筒子可能会爱上牛尾汤,它可是西餐中的经典靓汤哦,吃西餐点上一道牛尾汤才是完满。说起牛尾汤,不得不提韩式牛尾汤,汤的颜色呈乳白色,看起来像极了煮热的牛奶,十分的香浓,无论是孩子还是大人看见都会为之动容吧?看着乳白色的韩式牛尾汤,心情是否变得更加愉快了呢?

牛尾汤

韩是牛尾汤,其实也没有太多杂七杂八的材料,除了牛尾之外,可能会加入一些配菜,例如胡萝卜、板栗,也可以是其它食材,例如竹笋、松蘑、豌豆以及干辣椒,其中汤底也可以是热鸡汤哦,味道好更营养。看着一锅韩式牛尾汤,简直把人看饿了,汤炖得浓白,十分鲜美。

韩式牛尾汤不仅味美,营养也是很丰富的呢。选择一条肉多的牛尾,牛肉多了口感更好哦,营养也会提升不少。

牛尾汤

喝牛尾汤能补锌哦,补锌不仅能让人变得机智,还可以提高身体免疫力哦。得了感冒很久都不好的筒子可以喝点韩式牛尾汤,感冒好得更快哦。一小份牛尾含有的锌能满足人体一日所需呢,也是,再也不担心智商不够用了。

我们平时熬汤可能喜欢2-3个小时,煲老火靓汤可能需要6-7个小时,那么煲韩式牛尾汤要熬多长时间呢?追过韩国版《爸爸去哪儿》的宝妈们还记得有一个爸爸在乡村里煲牛尾汤的一幕吗?他们就是从前一晚煲到第二天早上的,起来就可以喝点韩式牛尾汤当早饭了。

牛尾汤

所以说韩式牛尾汤要熬一个晚上吗?正宗的韩式牛尾汤可能要熬10多个小时呢,这样牛尾中的牛骨髓会炖得烂烂的,汤色就是会变得十分乳白哦。想喝上乳白色的韩式牛尾汤,可不能偷懒呢。对于生活在城市的筒子来说,煲一个晚上可能很耗电,耗煤气或者耗天然气哦。其实也可以熬7-8个小时,一般就能熬出乳白色的牛尾汤。

牛尾汤

家庭炖制牛尾汤,因为量比较少,想要炖出雪白的“奶汤”不太容易;然而即使汤色清些,也不影响其营养和美味。实在想要白汤,还有一个特别的方法,就是加些牛奶,让它真的变成“奶汤”!加牛奶增色,不仅不会影响牛尾汤的味道,反而提鲜增香去腥味儿,更与牛尾的味道相得益彰。

牛尾汤

材料:切片牛尾600g;清水2000ml;牛奶100ml;葱末15ml;蒜末15ml;生抽45ml;胡椒粉2.5ml;香油30ml;

盐适量;胡椒粉少许;葱花适量;鸡蛋1个;大枣8粒;枸杞1小把;

1.牛尾洗净,凉水下锅,大火煮开后保持沸腾3、5分钟,出净血沫;捞出牛尾,用流动的水冲洗干净;另起砂锅(我用铸铁锅),加入足量清水约2000ml,大火烧开后下入牛尾;大火煮开,并打去浮沫和浮油;转中小火保持沸腾,炖制约2、3小时,至牛尾熟烂;(此时汤汁已经泛白,不加后面的牛奶亦可)捞出牛尾,加入葱末、蒜末、生抽、胡椒粉和香油,抓匀腌制15分钟以上;

2.汤汁中加入大枣和牛奶,再次煮沸;下入腌制过的牛尾,尽量抖去调味料(葱末15ml;蒜末15ml;生抽45ml;胡椒粉2.5ml;香油30ml;);大火煮开后,打去浮沫;加入适量盐调味儿;加入少许胡椒粉调味儿;加入枸杞子,煮开,即可关火。鸡蛋一个摊成蛋皮切丝,再切几片大葱花;将石锅或小砂锅烧热,趁热盛入牛尾和汤汁,点缀葱花和蛋皮丝,上桌开搓!

小贴士:

1、一次加足清水,避免中途加水影响口味儿。

2、也可以使用高压锅炖制牛尾,上汽后大约20到30分钟,自然排气后,再行调味儿;

3、要想保持汤汁的白色,腌制牛尾时尽量使用颜色淡的酱油;

4、加牛奶提味增色很不错的秘诀,不喜欢也可以不加。


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