正宗酸辣腊鱼的做法大全 ，简单易学，鲜美诱人香酥可口

烹饪中准备的食材：

腊鱼700克、小葱2根、大蒜1个、生姜1块、花椒30个、干辣椒少许、白糖适量、酱油适量、陈醋适量

酸辣腊鱼的做法步骤：

1、首先将准备好的生姜用清水洗干净，削去皮切成细丝；再把大蒜洗净用刀拍扁再切成细末；将小葱洗净切成段一起放在盘子里备用就可以了。

2、将准备好的腊鱼用清水洗干净，再放在碗里，用温水浸泡35分钟左右。再捞出沥干水分，用厨房用纸将腊鱼上的水分擦干净即可。

3、在锅中加入油，等油热后放入擦干的腊鱼块进行煎制，直到煎制地鱼肉两面都呈现焦黄色就可以捞出，放在盘子里备用就可以了。

4、接着在锅中加入油，等油热后放入准备好的花椒、干辣椒，用铲子不停地煸炒，等到爆出香味后，放入方才切好的蒜末、姜丝以及葱段，继续用铲子翻炒一会即可。

5、在小碗里加入白糖、清水、酱油以及陈醋，用筷子搅拌均匀待用。在锅中放入腊鱼，翻炒一会，再加入调制好的酱汁，再慢慢收下汁，就可以关火盛盘品尝好吃的酸辣腊鱼啦。

烹饪中的小技巧：

1、在调制酱汁的时候，放入陈醋和酱油的分量，可以根据个人的喜好口味来决定哦。2、用温水浸泡腊鱼，可以让腊鱼变得软一些，吃起来的口噶也会更加鲜美哦。

烹饪完成总结：

腊鱼的做法有许多，就比如说是《豆豉蒸腊鱼》、《剁椒豆豉蒸腊鱼》、《腊鱼炖茄子》、《腊鱼炒芹菜》等可以烹饪尝一下哦。